想要创业开卤味店，可能会纠结于是直接加盟好还是学技术好，其实不管是加盟还是学技术来开卤味店，其中都需要时间和金钱成本的投入，主要还是看个人比较接受哪种方式。
开卤味店学技术的优劣势分析
如今卤味熟食店的前景非常不错，所以很多人在开卤味店时会纠结于独立开店或是加盟连锁品牌。自己学技术开卤味店，在各方面都比较自由，比如店面的装修风格能以自己的喜好为主，并且自己独立运营等。在选购原料及制作商品的过程中，也能够把握成本，若是经营得当，利润会在60%左右。
但同时，也需要先付出足够的时间成本与学费来学习技术，这段过程中就不能保证必然能够全部学会，可能到头来只学到了皮毛，并不足以达到开店的目的。且就目前的大多数培训机构来说，可能只会教你制作的过程与工艺，但配方却是保密不告知给学员的。这样做并不是因为他们的配方有多神秘，而是为了额外赚取高额利润，使得大部分学会技术了也要在开店之后，购买他们的卤料。
而这卤料之中，就存在着一些猫腻，例如市场上购买的常规卤料，一斤的价格在20块左右。而培训机构里提供的所谓独特配方的卤料，价格会达到一斤60元以上，在这之中就赚取了40块的差价。这样做也直接导致了商品成本的增加，售卖的价格同时也会上涨，在一些二三线的城市中，若是价格和加盟的品牌店铺相比，就没有太大的优势，顾客也会难以接受。
当然也可以自己研究卤料，但也有不少风险。首先是不能保证味道的一致，其次就是后续更新菜品及风味时，还需要自行钻研，不管是哪种，都需要花费大量的时间。若是想要自己学点技术做着吃，顺便赚点钱或者做兼职，那就大可不必去专门的机构学习了。目前各大平台都充斥着卤料配方的制作教程，跟着学一下也非常简单。
开卤味店加盟的优劣势分析
加盟开卤味店，相比学技术开店来说，节省了大量的时间成本，很快就能够把店铺开起来。货品都是由加盟商统一提供，不用经营者付出额外的精力去维护，拿到货品实时售卖即可，省时省力。
不过目前市场上那些较为火爆的品牌，加盟费用动辄数十万元，对于新创业者来说，前期花费的成本较为昂贵，并且之后回本的周期很长，起步会比较艰难。还有一点就是加盟市场鱼龙混杂，难免有些加盟后上当受骗的案例，因此让人们望而却步，不敢尝试。
所以选择合适的加盟品牌非常重要，既需要有一定的品牌度，还要有良好的运营体系，保证加盟合作商的利益。黑膳鸭就是已经足够成熟的卤味加盟品牌，公司前期投资2000万元建立2000平米的自有工厂，截止2020年年底，已有的门店就达到150多家，真实可查。
加盟黑膳鸭的前期投资较小，公司提供专业服务以及合作扶持，最低只需要数万元就能够迅速开店，这些相比学技术独自开店运营来说，不仅更加便捷，回报速度也更快。
黑膳鸭还有独立完善的商品供应链，目前在甘肃、湖北、贵州等地都有生产基地，辐射区域广泛。从生产车间到门店，做到日产日达，产品全程处于10度一下的低温冷链运输，保证产品的新鲜。
